Сир Пармезан (на вагу)

Сир  Пармезан  — італійський твердий сир довгого дозрівання, виготовлений із коров'ячого молока. Свою назву сир дістав за двома основними регіонами, де його виробляють: Парми та Реджо-Емілії.

Пармезан — унікальний сир. У зрілій голівці Парміджано — рідко міститься всього 30% води, інші ж 70% — це корисні поживні речовини. 

У 100 г. пармезану є така сама кількість білка, як і у 200 грамів шматка яловичини.

50 г. цього сиру здатні задовольнити майже 2/3 середньодобової потреби організму в кальції, 1⁄2 у білках і на 2/5 у фосфорі.

Порівнюючи з іншими сирами в пармезані міститься найменша кількість холестеролу.

У пармезану є унікальна властивість молочного продукту, він не містить лактози. Ті люди, у кого нестерпність лактози або алергія на неї, можуть без наслідків насолоджуватися цим сиром.

А все тому, що на стадії дозрівання бактерії в сирі починають розщеплювати лактозу, а до кінця дозрівання в головці сиру її вже майже не залишається (менш ніж 1 г. на 100 г. пармезану). Інші сири не здатні похвалитися такою властивістю.

Структура сиру зернисто-чошуйчаста, ламка, кришиться під час нарізання.

Консистенція щільна.

Чим старший сир, тим вираженіша зернистість і вища твердість.

Колір світло-жовтий із кремовим відтінком.

Смак пармезану складний і насичений: з відтінками фруктів і горіхів, з пікантним тривалим посмаком і вістринкою.

Аромат глибокий і пряний.

Смак і запах пармезану різного часу зрілості відрізняються один від одного.

У нашому інтернет-магазині ви можете придбати пармезан італійського виробництва, готові шматочки у вакуумному пакованні, вагою приблизно 0,800 — 1,200 кг.